刮好皮的山药怎么保存

浸泡保存或冰箱冷藏保存。山药去皮以后，可以放在清水中浸泡或淡盐水中浸泡，这样可以避免山药和空气接触，从而产生氧化变黑的现象。山药去皮以后，可以清洗干净，用食品袋包好，放在冰箱冷藏存放，保存的时间会更久一些。去皮后的山药需要尽快烹饪，以免影响山药品质。