刮了皮的山药怎么保存过夜

水中浸泡。刮了皮的山药与空气接触后会发生氧化反应进而变黑，可以将山药放在冷水中浸泡，使其与空气隔绝，为了防氧化效果更好，可以在水中加入适量盐，或白醋，或柠檬水，食用前直接捞出烹饪即可。这种方法既方便快捷，又不影响山药的品质。