菜刀硬度多少最好

56hrc到58hrc。普通刀的硬度在56hrc，58hrc已经很好了。因为菜刀平时主要是用来切菜，切肉，切最硬的东西无非就是猪骨，牛骨等等，硬度不需要太高，56到58hrc即可。菜刀平时要注意保护好，在沾水之后要将水擦干净，防止刀子生锈。