大量春笋如何保鲜贮藏

1、冷冻保鲜。春笋剥壳切片焯水，再放进加盐的沸水中煮3分钟左右，最后晾干装进保鲜袋密封，放到冰箱冷冻室贮藏，可以放1个月左右，若冷藏则可以放2周左右。

2、埋藏储存。春笋不剥壳，直接放在缸等大容器中，容器底部和顶部各铺一层10厘米厚的湿润沙子，将春笋尖部朝上竖放，一层层叠放，最后盖上容器盖子放在阴凉通风处密封保存，可以放2个月左右。