泡菜坛变得有点苦了怎么办

已经变质。腌制泡菜的时候，建议用一个密封性比较好的坛子，封口处一定要放水，防止酸菜与空气接触，否则会出现发霉、变质的现象，泡菜变质吃起来口感是苦的。在腌制泡菜的过程中，一旦泡菜长出白花，建议不要食用，可以重新腌制泡菜。