莲藕炒的和煲汤的藕怎么选择

1、看外形，煲汤的莲藕叫做粉藕其外观粗壮且较短，炒菜的莲藕叫做脆藕，个头小巧纤细一些。

2、看颜色，脆藕的外皮颜色比粉藕的更深，但更有光泽。

3、看内孔数量，粉藕在市面上常见的为7孔，脆藕则均为9孔，偶尔会有11孔。

4、看口感，粉藕因淀粉含量高，生食口感发涩，脆藕含糖量高可以生食。