茄子颜色深好还是浅好

深的好。茄子的颜色是人们判断它的新鲜程度的依据之一，大部分茄子为深紫色或黑紫色，当然也有绿色茄子和纯白色的茄子，绿色和白色茄子市场上很少见。情况下颜色越深茄子越嫩，刚长出来的茄子都为黑紫色。浅紫色的茄子偏老，里面的籽也会多。尤其是浅紫泛白的茄子不要购买，这是已经很老硬的茄子。挑选茄子时：

1、无论选择什么形状的茄子，尽量选择颜色深的，黑紫色是极佳的选择。

2、尽量选择无凹痕、破损、棕色斑点的光洁度好的茄子，若三者不能同时满足，只能退之求其次，选择凹痕不明显的。

3、选择软硬、轻重适中的茄子。