辣子鸡是哪里的菜？居然不止一个地方的？

说起辣子鸡，很多川渝人以及辣味爱好者对它都不陌生了。不爱吃辣的人也对它大名鼎鼎的名字有所耳闻。在平常生活中，我们或在川菜馆里吃过，或在自家吃过，它的味道真的太美味太吸引人了。那么大家知道辣子鸡是哪里的菜吗？是川菜还是其他地方的呢？

辣子鸡是哪里的菜

辣子鸡，是一道经典的按道理来说是川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓

1.重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系，成菜色泽红润，酥香爽脆，是中国十大名菜之一。 别的菜呢，辣椒花椒也就是个调料，辣子鸡中的辣椒和花椒却相当于主料。辣椒选用川产二荆条辣椒，花椒选用川产茂汶大红袍花椒，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香。一盘菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡块，细细挑出鸡块品尝，满嘴的麻和辣。里面的辣椒不发黑，鸡块入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。

在重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，辣子鸡的的创始人名叫朱天才，他退休后用了3年时间研究出辣子鸡的最佳做法，他的餐馆位于重庆市的森林公园歌乐山，因此得名歌乐山辣子鸡，辣子鸡自1990年开始风行，很快便名声远扬。

2.在枣庄，也有一道辣子鸡，枣庄辣子鸡口味独特，与歌乐山辣子鸡绝不相同，歌乐山辣子鸡让人在一盘花椒和干辣椒中去仔细挑出鸡肉，以麻辣著称。而枣庄辣子鸡选材非常讲究，首先选用的是当地农家散养的二斤左右的公鸡。辣椒都是选用本地薄皮辣椒，皮肉饱满，颜色纯正，而做这道菜至少要放三种辣椒，干辣椒剁段，薄皮椒切片，大青椒斩块。还要准备许多香料，然后炒制。也需事先腌制，如果炒鸡的时候再加盐，鸡肉不容易入味，盐常附着在鸡肉的表面，会影响入味。

3.贵阳辣子鸡也是贵阳的特色美食，距今大约已经有300多年的历史。将腌好的鸡肉加大量菜籽油炒断生后立刻倒入高压锅，鸡肉经“油压”后轻轻一夹就会和肉分离。然后需要自制糍粑辣椒，选用花溪干辣椒与遵义干辣椒调配制作，在制作辣子鸡这道菜时还要加入独头蒜和老姜，这样炝锅时的香味才够浓烈。

看完这篇文章，大家都知道了辣子鸡是哪里的菜这个问题的答案不唯一了。其实辣子鸡原则上或者说比较流行的是四川菜及四川烹饪法，不过各地也有它们不同的辣子鸡做法，从而诞生了许许多多美味又可口的辣子鸡。大家不要流口水哦，有机会把这几种辣子鸡都尝尝吧!