花生米怎么炒才脆

热锅冷油。炒花生米想要脆，就要非常注意炒制时候的火候，其次便是花生米的挑选了，要选用新鲜颗粒饱满的花生米，可以用水浸泡一小会，捞出后控干水分。火候的控制尤为关键，要采用热锅冷油，锅加热手覆盖上方能感受到温度，加入冷油，小小火慢炸，这样的花生米才脆。