百叶是什么

百叶就是豆腐皮，一种豆制品。形状薄得像纸片一样，颜色是色黄白。百叶也叫做千浆皮子、百页、千张等，可以凉拌、清炒、和其他食物煮食。百叶有薄有厚，根据不同人的口味选择也不一样，挑选百叶时需要注意以下几点：

1、涮、炒可以选择厚百叶，不容易碎。卷菜生吃或者拌凉菜就选择薄百叶，口感好；

2、豆腐的颜色应该略带微黄，死白可能有漂白剂，不要选择；

3、盒内没有空隙、表面平整无气泡、摇晃时没有晃动感的是优质豆腐皮，打开盒子还可以闻见淡淡的豆香气；

4、豆腐买回家后要马上浸泡水中，并放到冰箱冷藏室里保持新鲜。