泡菜烂了是怎么回事

容器没有处理干净或者放入的盐分太少。做泡菜之所以会烂是因为做泡菜时没有将容易清理干净或者容器里存有水分，从而影响泡菜的发酵，导致泡菜发生变质，做泡菜时应该将容器进行高温杀菌，还要控干水分，而且要加入充分的食盐。