炸薯片的土豆必须晾干吗

不需要。把土豆切成薄片，洗干净，然后把水分沥干就可以了，不用完全晒干，一直用小火炸，水分会自然蒸发，炸到金黄、脆硬就可以出锅了；也可以先把土豆先蒸熟，然后再切成条状或者片状，再下锅炸，这样做炸薯片更加节省时间，而且还省油。