甘蔗做的水糖怎么是红色的 飘香香 专业问答 2.64W 大中小设置文字大小 高温熬制时间长。甘蔗含有丰富的蔗糖,蔗糖溶液在108摄氏度以上高温下水解成糖溶液,在190摄氏度到220摄氏度下脱水缩合成焦糖,焦糖与无色蔗糖混合就形成红色的水糖。熬制时间越长越红,水糖宜用玻璃瓶或者瓷罐拧紧盖子置于阴凉通风处存放。 TAG标签:水糖 甘蔗 #