纸上烤鱼怎么放配菜

在鱼身上铺满各种配菜和秘制酱料包裹在一起烤即可。打开烤纸香味扑鼻而来，鱼肉顺滑嫩白、不咸不淡。挑选鱼有以下几点：

1、通过鱼的外表、状态、反应程度选择活蹦乱跳的鱼。受水污染严重的鱼样子异常、脊椎畸形鱼眼有瘀血、眼角膜不透亮、眼球不凸起、眼内无淤血；

2、摸鱼身。新鲜鱼表面有透明的粘液、鱼片不容易掉落，鱼鳃呈现鲜红色，有正常的鱼腥味，没有异味；

3、捏鱼肉。新鲜鱼肉有弹性，手指摁压后立马恢复，腹部不膨胀。