做菠萝饭用糯米还是大米

用糯米和大米。做菠萝饭用糯米混合大米做，有香米替代大米最好。糯米要提前隔夜泡好，与大米1：1混合洗净蒸至八分熟，蒸饭水要比平时少放一点。若菠萝有点酸，可以放两勺糖提前腌制一下。挖出的菠萝肉加入蒸过的米饭混合放入菠萝中在再蒸20分钟。