制作冰皮的小窍门有哪些

冰皮其实指的是一层特别薄而透明的糯米皮。经过冷藏之后，糯米皮的软糯柔嫩配合上冰冰凉凉的口感，让人吃起来特别的有记忆点，这就是冰皮的由来，好的冰皮标准是颜色白而透光，口感上软硬适中。要想达到这样的水平，还是对于技术有一定考究的，今天小编就来教大家在制作冰皮的时候有什么小窍门，让你的冰皮更好吃。

在制作冰皮的时候有什么小窍门

1.用牛奶和水调和成和面水

很多朋友可能都习惯直接用水来和糯米粉，其实也不是不可以。但是味道上就比较普通了，但是如果是加入牛奶的话，能够让冰皮更加的爽滑，而且颜色会更白一些，但是不能全部用牛奶来代替水，小编这里给大家的建议是牛奶比水1比2。

2.不要直接用冷水和面

冷水和面的面团会非常的硬，而烫水和面会让面团非常的软。所以为了让面团软硬适中，用30度的水温就可以了，这样的水温下和出来的面团柔软程度刚刚好，特别合适。

3.蒸冰皮的火候要掌握

蒸冰皮的时候大家千万不要离开，要特别的注意火候，火候过大，冰皮面团就松散了，火候太小，蒸不透，味道会大大的收到影响。中小火蒸5-8分钟就可以了。

大家做冰皮的时候一定要记着小编说的这几个注意事项，能够让你的冰皮更加的好吃哦，另外，为了让冰皮的口感更好，大家可以把糯米粉等主要材料都过一遍筛子，口感会更好。