发红的大米是为什么

白色大米发红是因为大米产生了黄霉曲素，这样说明大米已经变了质，是不能再吃的了，不然会不健康。呈现红色的大米有可能是天生就长这样的，这种情况下大米是没问题的，但不是天生的，而是后来因为受潮或者经历其他原因之后变红了，就是变质了，自己不会辨别的话，可以去寻找专业人士来区分。看到大米变成红色先就要注意，不要直接吃。大米是我国人们的主食之一，所以学会辨别大米和储存大米是非常重要的。