山竹冷冻还是保鲜好呢

保鲜。山竹虽是热带水果，肉质嫩，冷冻温度过低，其水汽凝结成冰晶，组织结构遭到破坏，不仅影响口感还会冻坏。冷藏保鲜是最好的，可以延长保鲜时间还能增加口感。山竹有大量的果胶糖，冰冻果的果胶糖会更甜；冰冻也会降低果胶酶的活跃程度，到达保鲜的作用。