山竹是冷藏还是保鲜？山竹冷藏能保存多久？

山竹名字虽然带了个“竹”字，却跟竹子一点关系都扯不上。它号称“水果皇后”，是热带水果中人气很高的一种。热带水果通常都比较娇弱，要保存它自然需要了解方法。山竹是冷藏还是保鲜?通常能保存多久?我们又该怎样判断山竹是否变质呢?

一、山竹是冷藏还是保鲜

山竹很容易风干、变质，所以家庭保存应该使用冰箱的冷藏功能。进入冷藏区之后，可以延缓山竹的水分流失、降低果胶酶等成分的活性，让山竹保持更长时间的新鲜度。另外，隔绝氧气也能让保鲜时间更长，所以建议使用保鲜袋留少量空气，将山竹密封再放入冷藏区。

冷冻区的温度更低，虽然可以在更长时间内防止变质。但由于冷冻区温度太低，山竹果肉中的水分会凝结成冰，即使再化冻，也已经破坏了结构，再吃起来的口感和风味就很不好了。因此不建议放入冷冻区保存。

二、山竹冷藏能保存多久

由于大部分家庭购买的山竹都不是刚摘下的特别新鲜的，再放入冰箱冷藏能保鲜的时间也不会特别长，一般两三天之内是比较安全的。时间太长，即使果子不腐坏变质，其风味和口感也会有较大的流失。因此对于山竹，最好的选择是适量购买、一次吃完。

那么怎样知道山竹是否已经变质呢?未变质的山竹，外皮呈现有自然光泽的深紫色，用手指轻轻感觉一下，外皮有柔韧的弹性感觉。一旦外皮变黑变深、看起来黯淡无光，那就要特别注意了，用手指轻轻捏一下外皮，如果感觉很硬、捏不动，那内部多半已经开始腐烂了。

总结一下，山竹由于多水份和糖分，是比较容易变质的水果。日常食用最好适量购买、一次吃完。如果有必要保存，最好使用保鲜袋留适量空气密封，放入冰箱冷藏区保存，这样保存的时间也不宜太长，一般两三天之内就要吃掉。