玉米面烫熟了再发酵可以吗

可以。烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些，想要发酵的话，可以在烫玉米面的时候一半使用热水，一半使用凉水，并在玉米面里面添加一些面粉，这样制作出来的面食口感会更加的松软一些，也有利于玉米面的发酵，另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。