起酥油是用猪油做的吗?起酥油是什么?

说起油类，大家对猪油一定不陌生，生活中我们做菜都离不开它，但是对起酥油，大家可能就没有那么熟悉了，不少人会把它们弄混，我特地整理两个关注度比较高的问题，起酥油是什么?起酥油是用猪油做的吗?

一、起酥油是用猪油做的吗

对于这个问题，答案是不一定。起酥油分为三种，分别是植物性起酥油；动物性起酥油；动、植物混合型起酥油。

其中植物性起酥油是由不同程度氢化物植物油组成，不含猪油；而动物型起酥油，有的就是用猪脂经过急冷、捏合形成的，即包含猪油成分，是通过猪油的进一步加工形成的。动、植物混合型起酥油是由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成，是上述两种油的组合，同样可能由猪油做的。因此，不是所有的起酥油都是猪油做的，只有动物性起酥油，动、植物混合型起酥油可能是由猪油做的。

二、起酥油是什么

起酥油其实很常见，我们日常生活中经常能在加工的糕点、面包或者煎炸食品中吃到，用起酥油加工饼干类食品，可使食品变得非常的酥脆，口感顺滑。

但是我们之所以对起酥油不熟悉，可能是因为它不宜直接食用的特性，在日常生活中用的比较少，而是多用于工业加工中，它是由经精炼的动植物油脂、氢化物或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

小伙伴们，你们都明白了吗?这下应该对起酥油不陌生了吧，它其实就在我们吃的加工食物中，可以让我们吃的食物口感更加的酥脆，同时它与猪油也存在着千丝万缕的联系，往往来自于经过加工的猪油，这种油类是我们常见的类型，完全没必要对他有任何的不适应，而且在很多食物中都会看到起酥油的身影。