炸小河虾需不需要去虾头

不需要。但若河虾过大去掉舌头比较好，因为较大的河虾在虾头里面存有一些脏东西。河虾购买回来以后一次吃不了可以装在保鲜袋里面，然后放在冰箱冷冻，这样保存时间会很长；也可以把河虾处理好后放入泡沫箱中，里面加入一些冰块。