竹荪怎么泡发去味

用温水泡发。竹荪在泡发的时候要用温水浸泡，浸泡的时候可以加少许的食用盐，这样能把竹荪表面的细菌杀死。泡发好的竹荪清洗干净即可烹饪，可以用来炖汤、素炒等，竹荪在挑选的时候要看竹荪的颜色、大小等，品质好的竹荪颜色是有一点发黄的，个头大的竹荪是品质佳、口感好的。