做烧白用什么肉

五花肉。五花肉是猪肉的一种，是瘦肉与肥肉层次较分明的肉，俗称五花肉。烧白是四川重庆地区的一道特色菜，根据当地人不同的口味，有咸烧白和甜烧白，咸烧白是咸口的，甜烧白是甜口的。咸烧白是用芽菜打底，而甜烧白是用玉米打底，以五花肉夹豆沙蒸成。之所以烧白在四川很出名，是因为烧白的制作过程很惊喜，吃着入口即化。通常烧白的肉是煎炸过的，还要放入锅中蒸制，所以烧白一上桌，香气四溢，香嫩可口，芽菜吃起来也咸香入味。