基围虾为什么去虾线

杂质残留。虾线是基围虾的内脏消化系统，会有杂质残留，基围虾有多种做法，干锅基围虾，锡纸烤基围虾，油焖基围虾，蓉开边虾，白灼基围虾，盐焗基围虾，茄汁基围虾等。新鲜的基围虾需要去除虾线，清理内脏后烹饪，烹饪基围虾的过程中，可以加入适量的生姜、料酒等佐料，有去腥的效果。