卤煮为啥很臭

卤煮吃起来很香，闻起来却很臭是因为卤煮主要是由猪大肠、猪小肠做成的，这两种东西都是猪消化食物或者是装大便的地方，所以闻起来味道比较臭。还因为卤煮所用的卤水经过反复使用，臭味也就不会轻易的消失。卤煮是北京的一道著名的传统小吃，在北京人当中很受欢迎，有百余年的历史，起源于宫廷的苏造肉。通常北京人在清晨就开始卤煮，等到快吃中午饭的时间，加入火烧，火烧变软后就可以吃了。在吃的过程中可以根据个人口味，加入辣椒油、蒜末、醋、香菜等调料。