煎牛排太硬什么原因

煎的过程中牛排失水太多而且上浆可能没有上太好。在煎牛排之前是有上浆的步骤的，这步也是非常重要的，这一步做好之后才能使得煎出来的牛排不硬。现在市场上的牛排种类还是比较多的，有肋眼牛排、菲力牛排、T骨牛排、牛小排等，不一样的牛排成熟度也是不一样的，肋眼牛排5-7分熟最好吃而T骨牛排的化5-8成熟最好吃。