面包有酒味是怎么回事

1、酵母放的太多，酵母没有发挥完全。当把面包放在一个合适的温度里面，残存的酵母会重新发酵，所以会产生一定的酒味，而且面包吃起来会有一定的酸味。

2、面包在发酵的过程中，发酵的温度过高，使得面包的酸味没有散发完全，保存在面包里面。