植物油为什么发苦

储存条件不好或放置时间过长、原材料本身已经变质，导致植物油变苦。

1、植物油需要保存在避光温度适中的环境下，被阳光直射、放置温度过高或者放置时间过长都会导致植物油发生变质，味道会变苦。

2、榨油的原材料本身已经变质了，也会导致植物油发苦，所以如觉得植物油的味道含有苦味，不建议食用。