一品颜如玉的做法 一品颜如玉怎么做

“鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量很高，尤以鸡胸肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最少。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
这道菜胖子将鸡胸肉和豆腐相结合，采用川菜传统的“打糁”的烹调方法，放入模具中蒸制成型，成菜味道鲜美营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

一品颜如玉的做法步骤

• 1、鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣

• 2、剁好的肉荣。

• 3、将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。

• 4、再加入牛奶。

• 5、顺着一个方向搅打上劲。

• 6、在模具内侧抹上一层油。

• 7、将馅填入磨具中。

• 8、放入蒸锅中。

• 9、冷水上汽旺火蒸10分钟。

• 10、取出摆盘即可。

小窍门

1，和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。
2，搅馅时要顺着一个方向搅拌。