川菜代表菜有哪些

具代表的有：回锅肉，麻辣豆腐，辣子鸡。川菜的主要特点是以麻辣味儿厚重为主。川菜就是四川菜肴，是中国传统的八大菜系之一。最在制作过程中也很有讲究，注重选材，讲究规格，分色配菜，主次分明，鲜艳协调，多以酸甜麻辣，香味浓为主色调。川菜善于综合用味，收汁较浓。川菜系代表还有酸菜鱼，水煮鱼，宫保鸡丁，干煸四季豆，卤水豆花，蒜泥白肉，东坡墨鱼，东坡肘子，川味凉粉等。这些都是川菜最具有特色的菜肴，有机会可以品尝一下。