子姜与姜有什么区别

子姜是附着在姜上的嫩芽，是嫩姜。姜则是子姜、老姜等姜的统称。子姜的质地脆嫩，辣味较少，烹饪方式和用途非常广泛、可以炒制、凉拌、腌制、制作泡姜、制作干姜片等。姜中的老姜，香味浓郁，主要用于制作姜枣茶、姜汁松花蛋、腌制肉类、或制作排骨、鸡块等调味使用。