市场卖的羊杂干净吗

不一定干净。建议从市场买回来的羊杂还是要提前浸泡，清洗干净再经行烹煮。浸泡清洗不仅时为了洗干净羊杂表面的杂质，还可以泡去一定的羊骚味。清洗羊杂时可以将羊杂稍微控干水份，再加入适量的食用盐揉搓，再多次过水，这样操作可以大量减少羊杂的骚味。