关于用凉的餐饮精选

不用。煮完的粽子可以不捞出，放在锅里继续浸泡，但不可以将粽子拿出来放置在冷水中浸泡；关火后可以在锅里浸泡30-60分钟即可，这样口感更佳。若吃不了，可以放置在冰箱里进行保存，或用保鲜袋包裹放置在通风干燥处；若放置在冰箱...

热水。从超市买回来的汤圆大部分都是速冻汤圆，若用冷水煮煮的时间会更长，会导致汤圆变得很软，口感很差。因为是速冻汤圆，若用100℃的开水可能会因为温差较大从而使汤圆破裂，所以煮汤圆时可以选择用60℃的热水，开大火煮，然后...

凉水泡。泡米线可以选择凉水或者温水都可以，切忌不可以用热水泡，会导致米线表层烫坏，在煮的时候出现外面糊了里面没熟的情况。可以选择用冷水提前一天泡，泡八个小时以上即可，用温水泡则可以节约一些时间。泡好的米线煮的时...

热水。速冻元宵如果是凉水下锅煮的话会粘在一起，容易糊底，所以一定要等水煮开了再下锅。因速冻元宵不容易熟怕夹生，所以热水下锅煮开后要转中小火煮，煮至元宵浮起即可。煮元宵的时间不宜过长，不然容易破皮，煮元宵时要不断的...

不可以。凉水中含有细菌，所以制作酸萝卜时不能直接用凉水泡。制作酸萝卜时，可以用冷开水浸泡。酸萝卜是常见的腌制食物，成品后口感清脆，酸甜可口。酸萝卜制作主要食材包括萝卜，辅料包括白糖、白醋。制作酸萝卜使用的白糖和...

3~4个小时。冬季可以选择用温水泡发，不建议用热水泡发，因为用热水泡出来的木耳质量和泡发的数量都没有凉水好。木耳可以可炒、可凉拌等。在挑选木耳时，要选择整朵大朵无缺陷的，干木耳整体颜色乌黑有亮泽，味道上则会有一种...

用。腐竹凉拌之前，将腐竹进行焯水处理，可以使腐竹的口感变得更好。腐竹焯水的时间不宜过久，放在热水中焯烫三分钟至五分钟即可。焯烫好的辅助可以单独凉拌，也可以添加芹菜段、木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、熟花生米、金针菇、...

不要。用凉水将凉面过一遍虽然不会使面变坨，但是影响口感。在煮凉面之前将面条放在锅中蒸一下，这样可以不用过凉水面条也不会变坨。而且这样煮出来的面条更筋道。面条煮好了之后可以在面条中放入一些蒜末或者胡萝卜丝等...

要。将娃娃菜改刀为长条形，用热水将娃娃菜在锅里热烫一分钟左右的时间，将焯好的娃娃菜取出并冷却后加入调味料搅拌均匀即可。娃娃菜在焯水的时候不需要太长时间，避免其过于软烂，口感较差。凉拌娃娃菜的时候需要的调味品有...

“上次做了凉皮，虽受欢迎，但是洗面环节很是让人烦恼，推荐给同事，都嫌麻烦。说实话我每次都洗的手脖子发酸。我的一山西朋友告诉我其实很多的山西凉皮是不用洗面的，并告诉了我具体步骤，今天终于有空一试，果然成功。两种凉皮说...

不用。莴笋凉拌不用烫，莴笋切丝后可以用凉开水浸泡5分钟再捞出，控干水份，可以保持莴笋丝的清脆感，口感也会更好吃。若是不喜欢焯，可以用盐腌制2分钟，捞出控干水分，再放入盆中加入调料进行凉拌即可。建议凉拌的时候加入香油或...

不用。凉拌莴笋时是可以不用焯水的，莴笋和生菜差不多都是可以生吃的，只不过生菜属于头部而莴笋属于根部，凉拌莴笋时可以用凉水将莴笋浸泡五分钟就可以直接凉拌了，这样可以避免造成莴笋食用价值成分的就是，如果将莴笋焯水可...

不用。紫甘蓝一般都是生吃的，焯水反而会影响食用的口感，直接洗干净凉拌就可以。清洗时可以先把紫甘蓝一片片剥好，放到淡盐水里泡15分钟，再切丝用来凉拌或者炒。紫甘蓝凉拌的时候可以加入少许麻油，能中和一下菜本身的土腥味...

不用，开水焯一下即可。凉面拌胡萝卜的时候，胡萝卜可以不用煮熟，生吃食用效果也不错。胡萝卜在烹饪的时候切成丝，面条煮熟后在冷开水里浸一分钟左右，搭配调料主要有生抽、盐和陈醋等。胡萝卜是一种实用食材，除了和凉面搭配外...

“有了这个料汁，在这个烈日炎炎的夏天，不管你吃什么都不用愁了，凉面、凉粉、凉皮都可以用它来拌，是不是很好用啊”食材明细主料芝麻酱（1勺）麻油（1勺）辣椒油（1勺）辅料熟芝麻（适量）蒜（3瓣）豆豉（1小勺）酸菜包（1包）配料盐（适量）醋（适量）糖（1勺）微...

不用。制作凉拌莴笋时，将莴笋的皮去掉，清洗干净，切成丝，添加少许食用盐，搅拌后腌制半个小时，挤干水分，添加白糖、葱油等佐料，凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莴笋丝，可以添加适量的辣椒油或辣椒粉。吃不完的凉拌莴笋丝，也可以放在冰...

“虽然我们这的最低气温好多天都在零下10度，但家里的暖气太给力了，有23度，所以即使是现在，也会做点凉皮来吃。有时候时间仓促，来不及洗面，那就做不洗面的凉皮。不洗面的凉皮也很筋道，配上些黄瓜丝，再配上点油泼辣子，麻辣爽口，以...

不必。用开水烫后就不脆且有益成分会被破坏。用盐水洗干净，控干水分，腌制10分钟。锅内倒入适量菜油放入花椒，炸止八成熟，取出花椒，放入葱、姜、蒜炝锅，将准备好的汁水与腌制好的苦菊均匀凉拌好，加盖静止充分入味3分钟后就可...

“省去了洗面和沉淀的过程让做凉皮儿的时间大大的缩短像摊个鸡蛋饼一样方便20分钟不到从开始做到开始吃是不是很快？”食材明细主料小麦淀粉（100g）胡萝卜（1/2根儿）黄瓜（1/2根儿）香菜（适量）辅料芝麻酱（2大勺）白醋（适量）大蒜（适量）辣椒...

凉拌指的是将熟食食物切成形状之后，再在碗中倒入调味料，均匀搅拌便用来食用的做菜方法。我们平时吃的凉拌菜有很多。凉拌菜有凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等等，这些都是在日常生活中可以见到的...

白凉粉。做凉粉的时候火候不能太大，火候太大就会把凉粉熬糊，中小火慢慢的把水熬开在把凉粉水放置定型即可。凉粉在保存的时候要用清水浸泡保存或者用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存，凉粉吃起来爽滑清凉，非常的美味。凉粉可...

都不用，用温水泡。在泡米粉的时候，用凉水泡是很难让米粉彻底泡开的。但在水温的控制上，并不能够使用刚出锅的开水来泡米粉，这样容易使得泡出来的米粉很难有嚼劲。需要用温水浸泡。当泡好的米粉在存放的时候，可选择放到婴冰...

大家有没有听说过白凉粉呢？作为北方人的我确实没有听说过，因为白凉粉是一种在中国南方地带比较著名的小吃，使用植物凉粉胶制作而成的，它不仅看起来晶莹剔透，吃起来更是嫩爽；那你知道，白凉粉可以用什么代替呢？白凉粉是怎么做的...

不用蒸。鹅蛋和生石灰和纯碱、调味料一起腌制即可制成皮蛋。皮蛋切块，蒜末、酱油、辣椒油、麻油混合淋在皮蛋上即可。皮蛋除了凉拌还可以做成皮蛋鸡肉卷、皮蛋茄泥、皮蛋瘦肉粥、玛瑙蒸皮蛋、三色蒸蛋、皮蛋虾仁米粥等...

圆面条。在家做凉面的话对面条没有什么要求，常吃的圆面条即可，超市卖的凉面专用的更好。制作凉面的方法很简单，面条煮熟捞出，过滤一下凉水，然后放入之前准备好的调料和配菜，搅拌均匀即可。凉面是四川著名的小吃，是冷食，在夏季...