关于炒出漂亮光泽】毛氏红烧肉的餐饮精选

“红烧肉是湖南地方名菜，毛主席爱吃这道菜肴，湖南韶山人称它为毛家红烧肉。如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜：毛氏红烧肉，原本家喻户晓的红烧肉在主席菜这个神秘背景的烘托下显得尤其有分量，听说过的，陌生的“饕...

“这道毛氏红烧肉是在视频中跟着已故国宝级烹饪大师程汝明的弟子学习的，很简单，只需要掌握几个小窍门，就能做出肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏红烧肉。程汝明是毛泽东生前厨师长，曾在中南海、钓鱼台国宾馆等处...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料茭白：400辅料油：适量盐：适量肉：适量具体步骤1.茭白、瘦肉切片2.油锅烧热，炒香肉片3.肉片变色时放入茭白一起翻炒4.茭白微微变软时，放盐5.翻炒均匀6.就...

不辣。毛氏红烧肉虽然属于湘菜，却并不是以辣味为主导。在制作过程中会放少许辣椒，但其中还加了白糖等调味料，所以最后的成菜味道是甜中带咸，咸中有辣，并不会给人很强烈的辣味刺激。毛氏红烧肉不同于其他红烧肉的点在于不会...

中南海厨师程汝明。毛氏红烧肉也叫做毛家红烧肉，是色香味俱全的传统美食，属于湘菜系，制作的主要食材为五花肉，辅料为白糖、辣椒、料酒、食用盐、味精、生姜、料酒等，成品后色泽红亮、肉香味浓、甜而不腻。制作毛氏红烧肉食...

毛氏红烧肉是毛主席爱吃的一道菜，这道菜自始至终没有用一滴酱油，都是用糖上色。毛氏红烧肉也因为没有酱油远近闻名，肉的选择也很关键。这种红烧肉主要是南方的美食，肉看起来很有弹性，入口即化，没有任何油腻感。...

毛氏红烧肉大概是大部分人都十分热爱的美食，那么对于毛氏红烧肉是哪个地方的菜?毛氏红烧肉的制作过程?也是需要有所了解的，因此我想带领大家了解下，因为对于增长知识，以及后期自己制作或品尝美食的时候会有一定的见解。一...

一说到红烧肉，相信大家都不陌生吧，可能在记忆中，妈妈做的红烧肉是最好吃的，同时红烧肉的味道也代表着家乡的味道，非常值得人怀念。那么，大家知道毛氏红烧肉怎么做吗？毛氏红烧肉之所以好吃就是因为它独特的酱料，下面就让我们一...

“有些亲们，总是说包子的褶捏得不好看，我一开始包包子褶也捏得不好看，后来从网上找视频，为了练习捏褶，不得不多包几次包子，反复琢磨，慢慢地，发现自己捏褶的动作快了，褶也捏得比以前好看一些了，可以拿得出手了。现将自己的捏褶过...

“毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，程汝明的徒弟程府菜厨师长李师傅揭秘《毛氏红烧肉》制作的秘笈。嘿嘿，我就是在网上跟他学的。用糖色做出来的颜色还真是红亮。据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布...

“毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年***是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正...

“在红烧肉的基础上加入辣元素，辣椒进一步解除了五花肉的肥腻！加入了湘菜的辣，创新了红烧的制作方法！”食材明细主料夹心肉（一斤）辅料姜（适量）葱（适量）蒜（适量）冰糖（适量）八角（适量）桂皮（适量）干红辣椒（适量）老抽（适量）生抽（适量）鸡精（适量）中辣...

没有。红烧肉一般都会用酱油来上色，毛氏红烧手却没有酱油，肉表面的颜色都是靠糖色烧出来的。做红烧肉在选择肉的时候也有很多讲究，比如一般选择肚腩肉，这样做出来的肉不怎么油腻。在烹煮红烧肉的过程中要注意时间的把握，煮...

韶山人汤瑞仁创办的毛家饭店,其主打的毛家菜之一。做红烧肉时，最好选用肥瘦相间的五花肉，做出来既不油腻，也不会没有味道。为了让红烧肉颜色更加好看，有食欲，可以用冰糖上色，也可以放适量的老抽，如果用冰糖，炒至冰糖变为深色...

是的。毛氏红烧肉又被称为毛家红烧肉，因为当年毛主席喜欢吃，所以被称为了毛氏红烧肉，是属于湘菜。毛氏红烧肉的原材料是五花肉，主要用到的材料是白糖和料酒熬制而成的。它与其他红烧肉有不同的地方，就是它的制作不用酱油，而...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料猪肉丝：500西芹：200辅料油：适量盐：适量花椒：适量味精：适量葱：适量青椒：适量甜椒：适量生抽：适量姜：适量蒜：适量具体步骤1.准备材料2.锅中起油3.加入姜蒜，盐，生抽...

说起苏东坡，大家首先想到的一定不是他的哪句诗词，一定是东坡肉吧。其实东坡肉就是红烧肉，在中国红烧肉的做法也还挺多，那么较为著名的毛氏红烧肉不知道大家爱听说过没有，毛氏红烧肉是一道汉族名肴，那么毛氏红烧肉是哪个地方...

毛氏红烧肉是很有特色的一道中国菜，据说很多人都喜欢吃这个菜，那要看个人口味听说了，毛主席也很喜欢吃这个菜，那么就让我来为你揭开，毛氏红烧肉是哪里的菜，又如何做，跟随我的脚步，我的目光，来看下面的正文。一、毛氏红烧肉是哪...

不放。毛氏红烧肉，深受毛主席的喜爱，遍布全国的毛家餐馆都用红烧肉来作为招牌菜。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，它的色泽全是靠糖色烧制出来的，不加酱油是因为毛主席在生活中不吃酱油。没有酱油做出来的毛氏红烧肉，色泽...

甜的。毛氏红烧肉甜而不腻，口感非常的美味。毛氏红烧肉在保存的时候要用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏保存，用保鲜膜密封的目的是避免其他的食物和红烧肉发生串味。在制作红烧肉的时候，火候不能过大，中小火焖煮15~20分钟即...

““廖师傅”，是我发小小鹏的爷爷，祖籍湖南湘潭人。中年时期，廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师，建国后调来北京，一直跟随毛主席，专为主席做饭。后来，举家迁来北京住在国务院的宿舍里，我家当时和他们只是一街之隔。听廖爷爷...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料菜花：300西红柿：150辅料油：辣椒盐：葱具体步骤1.菜花掰成块，洗净备用。2.2个西红柿洗净切块备用。3.葱切好备用。4.锅中油烧热放葱和辣椒煸出香味。5....

肉块大小，调料不同。制作毛氏红烧肉选用的肉块较普通红烧肉的肉块更大，因而吃起来更正宗过瘾，另外毛氏红烧肉肉块的上色主要采用炒糖上色，放入干辣椒，比较考验做菜者的水准，肉块呈焦糖色，而普通红烧肉则是以酱油炒制来上色，总...

是。毛氏红烧肉就是红烧肉在湖南的做法，也叫湘式红烧肉，因为毛主席爱吃，因此而得名毛氏红烧肉。制作毛氏红烧肉的主要原料是猪五花肉，搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等调味料进行调味。毛氏红烧肉浓油赤酱的形成，都来自冰糖炒...

“不用酱油的红烧肉--毛氏红烧肉是这样炼成的~据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，所以就...