关于面硬发的餐饮精选

1、加温开水。加入温开水的面会变得更软一点，但需注意加入的水温度不能过高。和面过程中水不能一次性加完，需要在和的过程中边和边加。2、加酵母菌。加入一定量的酵母菌能让面团有效变软。3、加小苏打。和面时加入小苏...

烧饼是一种生活中常见的小吃，主要食材有面粉，烧饼饱腹感十足，而且其味道香浓，所以深受人们的喜爱。在南方的大街小巷，卖烧饼的店铺比较少，于是有些朋友会在家中自制烧饼，但是烤出来的烧饼口感很硬，那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦...

水太少。玉米面发糕加水量太少就会发硬，水太多的话，发粘就会瓷实不松软；并且玉米面发糕的发酵时间太短就会不蓬松；所以面粉里面可以加入少许的白沙糖，这样不仅可以使发糕的口味更好，也有助于发糕的发酵。单纯靠酵母发酵产气...

和面时水温较高或没有蒸熟，面没有发酵。小米面发糕吃起来口感偏硬，原因可能是和面时用的水太烫，将面已经烫熟了，这样蒸出来的发糕是硬的。还有一种情况就是蒸的时间太短了，发糕还没有蒸熟。面如果是死面的口感也是硬的，发酵...

和蔬菜密封在一起。先将生菜、芹菜等新鲜的绿蔬放进保鲜袋里，然后把面包装入袋里密封，存放在常温环境下即可。这是通过绿叶蔬菜来调整袋子里的湿度，起到延长保质时间，保持面包新鲜不发硬的目的。面包吃的时候，可以直接食用...

可以。一般包子面硬了可以在包子面中加入清水，然后将面重新弄散，加上酵母粉，加上新面即可，但是在揉面的时候注意一定要将硬面充分揉散，若不揉散那在包包子的时候就会导致包子皮中有面疙瘩，有面疙瘩的包子不容易蒸熟，而且煮熟...

密封起来。通常情况发面饼凉了之后都会变硬的，这是因为饼中的水分挥发，但也不是并无办法，比如将饼放入能密封的保鲜盒中，或者从根本上在制作的时候多放一些水，使发面饼足够软，这样凉了之后也不至于会变得很硬；或者在储存的时...

面团过干，醒发的时间过短。包子的面，软硬程度要根据馅料进行调整。若馅料是容易出水的，包好后，醒发的时间要长一些，至少要15分钟，醒发好的面团整个体积会变大。和面的时候，加入适量的食用油，防止面团粘手，也可以避免面团太干，注...

控制好面粉和水的比较为1：1.5即可。在蒸小米面发糕之前，要先用酵母粉来发酵面粉，来让面团看起来更加松软一些。发糕，比较常见的口味有玉米味发糕、绿豆味发糕以及枣泥味发糕等等。当发糕做好后，可以搭配豆腐脑以及豆浆等等...

保存不当，饼中的水分被蒸发掉了。做好的发面饼在存放的时候，建议要装入保鲜袋中，然后再放入冰箱中冷藏，防止发面饼中的水分流失，这样就不会变硬了。另外，在和面的时候，面团建议放到温处发酵，等发酵的面团拉开成蜂窝状时，这样做...

用温开水和苏打水进行和面。这样和出来的面比较软有弹性，和面的时候不能用冷水，水太凉会导致和出来的面是硬的，但是太热的水也是不可以的，这样面就会被烫熟。将面和好之后醒发半个小时左右的时间就可以进行烙饼了，烙饼的时...

在面团中加水。发面过硬的话最直接的补救方法就是加水，当然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的话，可以用打湿的纱布覆盖在面上，再醒发一段时间，看看能不能回软，发面很硬的话，就用手掌沾满水之后去揉面团，要充分把水分揉进...

水放少了。做发面饼的时候需要注意一下几点。1、可以适当的加入温开水，这样可以提高面中的酵母菌活性。2、加水的时候不可以一次性的加水，要多次少量的加水。3、可以适当加入酵母粉，这样可以提高活性使面发的更软。4、若...

隔水蒸制三至五分钟。制作完的发面饼变硬，很大程度上考虑是保存不当导致的。在发面饼制作完成后，最好是将面饼用保鲜袋密封后放置冰箱冷藏保存，这样发面饼内的水分不会轻易蒸发掉，因此不会变硬。如果发面饼变硬想要补救，可...

在面团中添加适量的清水或是鸡蛋液，将面团揉匀即可。发面时，使用的面粉、酵母粉、水比例要合适，以免影响面团发酵的效果。揉好的面团，需要密封好，放在温度较高的地方进行发酵。面团发酵的时间不宜过长，以免面团的味道变酸，影...

发酵时间过短或者是保存不当。在和面时要用温水和面，在发酵时要放置在温暖的地方发酵，发酵成蜂窝状后要放到温暖的地方进行二次发酵。发面做出来之后，未食用完的面饼应该用保鲜膜或者保鲜盒密封起来放到冰箱保存。不能放...

面粉和水的比例是1:1.5。做发面饼的时候需要把面粉发酵一下，面团会更加的松软。小米面发面饼是发面饼的一种，做的时候小米需要用水浸泡，之后磨成粉，再加入面粉，擀成圆形面团后加入枣泥馅，之后蒸和煎一下，煎的时候用小火慢慢...

小公主们在家总是会给家人或者自己烘焙面包，家庭的很多感情也是由一个又一个的美食产生，但是在烘焙面包的时候，很多人都会遇到一个令人苦恼的问题其实出现这些问题，面包太硬。那面包烤出来发硬是什么原因?怎样制作面包才...

1、面粉的搅拌不够。2、面粉的面团醒发时候醒发的时间不够。3、面团的面筋太弱了。4、做面包时候放的酵母太少了，蓬松度不够。5、放的改良剂太少了，外面面包店制作的面包都会放一定的改良剂，使面包更加松软。6、烤箱的温...

加了泡打粉。大部分包子店会在发酵的面粉中加入适量的泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，快速发酵剂，泡打粉会使面团发酵，所以在制作包子时的面团中加入泡打粉会使面团更加蓬松，蒸出来的包子口感更佳。当然也不能放入太多的泡...

用湿毛巾盖在表面。发面后变硬可能是水太少了，酵母得到发酵就会出现发硬的情况，可以再适当的加入一些清水，再揉搓均匀，但这样容易导致后续发酵中，酵母的发酵能力下降，蒸出来的效果不会，所以也可以在面团的表面喷水或是盖上湿...

1、发面比例不对。大多数情况下是酵母粉和面粉的比例没有调配好，面粉要多，酵母粉要适量的两者比例为100:1左右。2、和面水温过低。和面的水温要控制好，不能太热也不能太凉，用手摸着觉得有点热乎就够用了，否则做出来的饼就...

做法错误。若是和面的时候加入的水分过少也会使得做出来的发面饼质地较硬。小米面就是由小米精加工制作而成的一种面粉，小米面需添加低筋粉、面粉、酵母等其他面粉，可以做成很多不同的美食，比如奶香窝窝头，和皇家戚风蛋糕...

再蒸一次。发面饼柔软多层，外皮酥脆。蒸出来过久的发面饼需要将其加热一下再食用，否则会干硬，影响口感。发面饼可以制作成很多的美食，比如小茴香发面饼，葱花发面饼，椒盐发面饼，红豆沙发面饼，芝麻发面饼，发面饼松软美味，吃起来香...

可以将擀面皮放在冰箱的冷冻室冷冻3分钟的时间，时间到了之后立即拿出来放在室温的情况就可以使得擀面皮立马回软。擀面皮自己在家也是可以制作的，制作擀面皮的时候除了要使用普通的面粉之外还需要添加一定比例的淡粉，这...