关于用水的餐饮精选

用茭白中含有较多的草酸，烹饪之前进行水汆处理，可以去除部分的草酸。茭白一般指菰，别名菰笋、茭儿菜、茭笋、菰菜等，原产中国及东南亚，是较为常见的水生蔬菜，在中国产于黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、陕西、湖北、江西、广东...

啤酒。排骨是很好的做饭食材，啤酒里面含有酒精，可以和肉产生反应从而达到去腥的目的，尤其是对于排骨这种有腥味的肉类，为了去除排骨中的膻腥味；注意排骨焯水时要冷水下锅煮，家里有姜片的放点姜片或者葱段去腥；还需注意若烹饪...

食材明细主料大虾（10只）生抽（1大勺）香葱（1小块）花生油（适量）辅料盐（1勺）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油焖大虾的做法步骤1、将大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾毛，装盘备用。2、开始挑虾线。取1只大虾，将1根牙签插入大虾背部的第二...

一分钟。香椿焯水必须用沸腾的水，放入香椿叶控制在一分钟左右捞出。在焯香椿叶时，要提前洗干净，然后挑出老的香椿梗。香椿叶虽然美味，但必须要焯水，因为香椿叶带有比较多的磷酸盐和亚硝酸钠，焯水可以去除2/3以上的亚硝酸钠...

不需要。胡萝卜过水会影响味道和口感。用胡萝卜制作胡萝卜牛肉馅时，直接将胡萝卜清洗干净，去掉表皮，切成胡萝卜丝或胡萝卜碎即可。胡萝卜牛肉馅是一款普遍的馅料，制作的食材包括胡萝卜、牛肉、葱花、酱油、花椒粉、食用盐...

不需要。大多数食物焯水的目的主要是不新鲜、不容易熟或者本身是干货，需要焯水来去腥去味或者加快炒熟。新鲜的鸡肉焯水的话会导致鸡肉里面的水分流失，鸡肉变柴最后影响口感。鸡肉只需要泡在温水里半个小时左右就可以了...

芦笋是一种我们平时比较少见的蔬菜，因为它一般只生在三月春天，这时候芦笋生在出来，肥美鲜嫩。但是很多人都不了解芦笋，不了解它有什么功效，最重要的是不了解它的做法，这就白白葬送了一道美味了，下面就为大家介绍一下芦笋的做...

减少新鲜竹笋的苦涩味。浸泡新鲜竹笋的过程中，需要及时换水。竹笋原产中国，别名，绿竹笋、麻竹笋，主要分布在广东、广西、四川当地。竹笋的烹饪方式多样，可以用于制作清炒竹笋、油焖竹笋、竹笋炖排骨、竹笋炒肉、清炒竹笋、...

需要。炒杏鲍菇最好可以焯一下水，一般水沸腾后煮三到五分钟即可。杏鲍菇属于菌类，需要先经过高温杀死表面的细菌，并且，杏鲍菇作为菌类的一种，需要较长时间才可以熟透，在炒制之前焯水，不仅有杀菌的作用，还可以有效的避免不熟的...

春笋其实就是竹笋的嫩芽，在春天的时候钻出泥土，成为大家餐桌上的美食。那么买回来的春笋需要用水焯一下吗？如何才能将它变成美味呢？现在就来教大家几个关于春笋的烹制方法。一、春笋需要用水焯一下吗需要的买回来的新鲜的...

牛腩煲白萝卜超级美味，通常我们在餐厅经常点这道菜。家庭小灶的做法就让我和你们分享分享。用啤酒代替清水煮出来会更美味哦！主料牛腩：500克白萝卜：600克啤酒：350ml辅料生姜：10克大蒜：8克八角：3克冰糖：5克详细步骤：第一步白萝卜...

秋葵的制作方法有很多，每一种都能令大家食欲大增，但是大家也有发现有的秋葵煮起来非常的好吃，但是有的煮起来就感觉味道不对，当大家发现了问题最有可能的就是做菜过程中秋葵的一些小技巧没有掌握。那么是什么小技巧能够让...

需要。因为苦瓜通常吃起来比较苦，都需要提前焯一下水，这样操作可以去除苦瓜当中的苦味儿，但是焯水的时间不要过长，因为本身苦瓜的口感是比较脆嫩的，将苦瓜放入热水中焯至变色，1分钟左右就可以捞出，焯的时间过长，既破坏了苦瓜...

1、为泡菜提供适宜的温度，为泡菜发酵创造充分的条件。2、防止细菌、虫子进入，破坏泡菜发酵，起到了防护作用，食用更加干净安全。3、防止坛子里面的空气和外面的交换，给泡菜打造了一个密闭的空间，这样更有利于泡菜发酵，还可以...

不需要。焯水后的蘑菇会变得很软而且吃起来不脆，在炸蘑菇之前，先把蘑菇撕成条状，然后用食用盐水浸泡清洗，盐水能让蘑菇的颜色看起来更好看，口感也会变得嫩滑，蘑菇除了可以炸着吃外还可以做很多的美食，比如蒜蓉蘑菇，小鸡炖蘑菇...

炒糖色用油或用水都行，两个各有各的优点和缺点。1、用油炒糖色的优点：用油炒糖色，是因为油热的较快，冰糖也就更容易变色儿，用油炒比用水炒的时间至少要节省3-5分钟。但不足的是很容易炒糊，操作者要有一定的经验，并且炒的时候...

热水焯鸡肉。水开下锅，水开去浮沫，两三分钟后捞起，时间不宜过长，容易老。焯过水的鸡肉腥味没那么大，还能去血沫。焯过水的鸡肉放入冰水或冷水中降温，口感会更好。煮鸡肉时放些料酒、姜片去腥味，以及能入味。不喜欢酒味的人，放...

泱泱华夏文明里茶文化是最为出名的一种，中国人非常的喜欢喝茶品茶，几乎已经到了一种痴迷的状态，可以说中国几乎人人都会泡茶，只不过并不是每个人都能够泡出一手的好茶。很多经常喝茶的朋友都知道好茶还需要用好水来浸泡才...

八十度。受传统观念影响，泡茶时大多用100度的开水，但这会破坏茶的清香味道，还会产生苦涩味，而用五六十度的温水泡茶，无法充分泡出茶的有效成分，故水温八十度为宜，既可充分浸泡，又可保留茶的鲜香气。...

需要。用水焯一下菠菜，能使得菠菜更快地熟透，在一定程度上也能去除掉菠菜表面的脏污，使得菠菜更加干净一些。在挑选菠菜的时候，建议挑选外观呈现翠绿色的菠菜，也可看菠菜的外观状态，要购买相对比较有光泽的菠菜进行购买，这样...

需要。芹菜焯水的作用的将青菜本身的生涩味去除，也可去除一些残余的农药残留。焯水前将芹菜的筋挑出也可时芹菜的口感更加好嚼。芹菜焯好水后，切成大小一致的段，再加入酱油、盐、肉丁等一起炒至即可出锅。吃不完的新鲜芹...

花菜是大家日常生活中经常食用到的一种蔬菜，它不仅有营养而且制作的方法也特别多；特别受到家人的喜爱。那么在炒花菜前需要用水焯掉一遍吗？如果炒前用水焯掉一遍，炒起来会更加的清脆和入味呢。不信的话，大家回家自己试试看...

不用煮熟。炸鸡腿的时候不用先煮熟再炸，直接将新鲜的鸡腿洗净，外面裹上蛋液和面包糠放入油里炸即可。鸡腿煮熟后，再放入锅里炸的话，鸡腿的肉质会变得非常老而且柴。炸鸡腿需要5-10分钟。需要注意的是，油温九成热后再下入鸡...

都可以。烹饪香菇时，可以先焯水再切，也可以切了再焯水。香菇是常见的食用菌，起源于我国，别名香信、厚菇、花菇等，分布于安徽、上海、浙江、江西、湖南、广东、广西、云南、四川等地。香菇包括干香菇和鲜香菇两种，选购干香菇...

到了夏天，很多人都喜欢吃一些苦瓜来去除火气，并且清热解暑。而对于另一部分人来说，苦瓜是难以接受的，毕竟苦瓜当中的苦味并不是所有人都可以尝试的。而苦瓜的制作方式也是决定了苦味的多少的重要因素，今天我们就来说一说炒...