关于选肉的餐饮精选

选用牛后腿肉。做家常牛排时可以将牛肉腌制一段时间，腌制好后放入平底锅煎制10-12分钟，煎到外面已经熟了，里面仍然为粉色的样子。出锅后要静置一段时间，不可以立马用刀切，防止有大量的汁水流入，也避免会有血水流出。大约十...

选牛腱子肉比较好。炖牛肉的时候应该选择用开水炖，不能冷水下锅，而且在炖的过程中发现锅中的水变少的话需要加入开水。炖牛肉的时候可以选择加几个山楂或者是萝卜，这样可以缩短炖牛肉的时间。在炖牛肉之前可以把牛肉放在...

1、要注意颜色，选择鲜红色代表五花肉新鲜。2、看五花肉在外观上是否肥瘦相间，层层均匀，否则做菜后容易导致太油或者太柴。3、在买五花肉时摸一摸五花肉肉质是否紧实，肉质紧实的五花肉做出来的食物口感较好。4、闻一下肉有...

相信有很多人都喜欢吃牛肉，牛肉也常常会成为餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。但是说起牛肉，对于它的挑选可以说是一个大难题，走进菜市场没有很多人都会疑惑，怎样才能挑到新鲜又美味的牛肉呢？下面就让小编来为大家介绍，如何挑...

提起美食，相信很多人首先想到的就是烤肉了。烤肉凭借其亲民的价格和美味的味道而广受消费者的喜爱与青睐，这也使得越来越多的商家想要加盟烤肉品牌。除了选择一个优质的烤肉品牌加盟外，如何选址也是困扰许多商家的难题之...

1、观察颜色：新鲜好吃的牛肉应该呈鲜红色有光泽。2、用手摸一摸：按压一下牛肉表面，若有弹性，按压的地方可以迅速恢复，且按压时牛肉不粘手，则为优质的牛肉。3、闻一闻：新鲜的牛肉有肉味或者草腥味，若有酸酸刺鼻的味道，则牛肉放...

1、看季节。秋季九月中下旬的螃蟹是最为肥美的，肚脐尖的是公蟹，公蟹肉厚。肚脐圆的是母蟹，母蟹黄多。2、掂重量。同性别相比之下有活力且重量大的肉及黄或膏会更多一点。3、看蟹脚及蟹毛。蟹脚齐全且有活力，蟹毛坚硬浓密...

1、尽量选择较为干燥的牛肉干，因为干燥的牛肉干不易滋生细菌引起变质，湿度大的牛肉干，容易发生霉变。2、牛肉干选择颜色最贴近牛肉颜色的，其他颜色太艳丽或是太暗淡的，可能都添加了化学成分。3、选择真空包装的牛肉干，而不...

可以根据颜色来选择，新鲜的牛肉颜色是鲜红或者深红，脂肪是白色或者米色，新鲜的牛肉有一股牛肉特有的气味，若是变质了的牛肉就会是腐臭味，选购牛肉还可以用手按压肉，新鲜牛肉一按就会自然的回弹，若按下去很难恢复，那就不是新鲜...

五花肉。购买五花肉的时候可以闻一下五花肉的味道，新鲜的五花肉闻起来不会有腐败的味道。可以看一下五花肉的颜色，新鲜的五花肉的颜色是鲜红色的，颜色比较白的是不可以选择购买的。可以看一下五花肉是否有弹性，按压一下有...

随着经济社会的不断发展，食品安全问题日益牵动着千家万户的心，菜篮子工程，既是市长负责制，管好自己菜篮子，也是每个人必须要格外重视的一个问题。近年来激素鸡，注水肉等问题肉类食品频频出现，下面就教大家如何挑选鸡肉。如何...

一看、二按压、三闻味道。1、购买猪肉时，选择肉质比较鲜亮的猪肉，不挑选鲜红或变色猪肉。2、用手按压猪肉，购买猪肉用手按压一下，新鲜的猪肉能迅速恢复，不新鲜的猪肉无弹性或恢复得慢。3、闻猪肉的气味，新鲜猪肉闻起来没有...

1、观察颜色。新鲜的牛肉表面呈暗红色，表面也会带有一定的光泽，品质较差的牛肉颜色会比较暗，表面没有光泽，脂肪部分呈黄绿色。2、用手触摸。选购牛肉的时候可以用手按压一下牛肉表面，品质好的牛肉摸起来富有弹性，品质较差的...

说到牛肉，想必没有人不知道的吧。牛肉在我们的日常生活中是一种非常常见的肉类。想必大家多多少少都是吃过的吧。牛肉的营养价值也是非常高的。那么很多人就会有疑问啦，如何选牛肉？怎么挑选适合的牛肉？接下来，就让小编来为...

看色泽、摸表皮、闻气味。1、新鲜的活鸡被宰杀后血会被放出来，所以鸡肉表皮的色泽就是微微发白的。2、新鲜的鸡肉表皮微干不粘手，用手指轻轻按压后鸡肉会立即恢复原状，没有明显的按压痕迹。3、新鲜的鸡肉没有明显的异味，...

通过看牛肉的色泽、气味、弹性等判断。1、看色泽。新鲜的牛肉是均匀的红色，有光泽，其中的脂肪呈现白色。但不新鲜的牛肉则是暗红或深红色，没有明显的光泽。2、新鲜的肉有种腥的味道，不新鲜的肉有种酸酸的感觉。3、新鲜的...

猪肉、牛肉。水煮肉片是地方创新的名菜，起源于自贡，是川菜的家常菜，成品后色泽红亮，口感香辣。制作水煮肉片时，可以根据口味酌情添加豆芽菜、金针菇、大白菜、土豆片等配菜，做出来的水煮肉片口感会更好。喜欢吃口感偏大的水...

1、看颜色。品质好的牛肉颜色红润，带有一定的光泽，脂肪呈白色或是乳黄色。品质较差的牛肉颜色暗淡，脂肪表面没有光泽。2、闻气味。品质好的牛肉带有新鲜的肉腥味，品质较差的牛肉闻起来会有酸味或是腐败的味道。3、用手摸...

1、闻气味。榴莲果肉具有一种独特的气味，在选榴莲肉的时候可以闻一下味道是否浓郁，如果浓郁则说明十分成熟。2、看颜色。榴莲果肉表皮颜色金黄则说明比较成熟，且榴莲品种较好。3、摸手感。轻捏一下榴莲，果肉较软则说明十...

1、看纹路。要挑肥瘦适中的，白色和红色的纹路要清晰，不要挑那种瘦肉多或者肥肉多的。2、弹性。买五花肉的时候可以按下去看看是否有弹性，新鲜的就有弹性。3、颜色。新鲜的五花肉的颜色一般是鲜艳有光泽的，肉的颜色是暗沉...

观察颜色、手感触摸。1、正常的新鲜牛肉为深红色，均匀，有光泽且外观略干，脂肪是白色的，在冬天时它易在其表面形成薄的空气干燥膜；不好的牛肉的肌肉又黑又钝，脂肪是黄绿色的。2、新鲜牛肉具有弹性，指压后可立即恢复原来的状态...

看软硬度。挑选榴莲肉最简单的方法就是看榴莲肉的软硬程度，太软的榴莲肉属于过于成熟，会微微发苦，并且口感上也不软糯香甜，而过硬的榴莲肉则属于还没有成熟的，会有些许生涩的感觉。软硬适中的榴莲肉品质最好，用勺子能够轻易...

通过牛肉的颜色和气味。在选择牛肉时，选择颜色较为鲜艳呈红色的。在触摸牛肉是不粘手，并且没有在用力按压牛肉时，按压的地方能够迅速恢复的。在闻牛肉的气味是，没有腐烂的味道，气味闻起来有腥味的那种牛肉较佳。注意牛肉如...

看具体烹饪需要。倘若是要用于和汤料的长时间熬制的，建议选用乌鸡或者老母鸡，因为这两者鸡肉肉质紧实比较适合长时间的熬煮。而要是用于炸制的话，则建议选用鸡胸肉的位置，因为鸡胸肉的脂肪少，更是加的适合用于大火煎炸。但...

选上好的五花肉。五花肉在猪的肚子靠后的部位，五花肉肥美，特别嫩，是做红烧肉的不二食材。上好的五花肉是肚子靠前腿的部位，这一部分的肉非常劲道。上好的五花肉特点是肉上无血，肥肉和瘦肉红白分明，触摸感也不错。另外，在选五...