鲜香爽口，雪域高原上刻骨铭心的味道

作为一个地地道道的四川人，最为喜爱的菜品莫过于家乡菜——川菜。而川菜的特点是麻辣，其中的“麻”属于四川特有，世界独一无二，这是便花椒的作用。今天我们要讲的主角便是那来自2800米的雪域高原“贡品”——九龙花椒 。

四川省甘孜藏族自治州被称为康巴大地，其州内九龙县更是被中国食品工业协会花卉食品专业委员会誉名为“中国花椒之乡”。该县位于长江中上游生态保护核心区，不仅生态环境适宜花椒生长，而且在种植过程中仅施有机肥，不用化肥及农药，保证花椒纯正的品味达到绿色食品AA级标准。全县如今种植花椒16万亩，人均高达3.3亩，栽种面积为国内之首。

在甘孜州内有这样一个传说。在上古之时，有一女名为花娇，家中父兄及村中诸人身得怪病，花娇上山采药，医治许久未见复原。花娇心中煎熬又不愿放弃，最终精诚所至感动天地。忽一日，花娇梦一白髯老者，落在一座深山之巅，山上有一棵大树，其果香味秉异。花娇一梦醒来便去寻找，历经艰险采得此果，将果拌入菜蔬，父兄食之，病有好转。村中人听闻，都愿上山采此果为药，然去者半途被虎狼所伤，无法到达山巅。花娇只得独自前往，及至此树，见一条巨蛇攀附其上，毁去大半，已无法入药。花娇内心苦痛，祷告天地。及至梦中白髯老者告知花娇，欲救村人，需化为此树。花娇便舍身入山，化为此树，结满果实。村中人食之，鲜麻爽快，病情大好。为了感念花娇，村人把这棵树称为“花娇”。日久传讹，便写为了“花椒”。

并且在历史上，自九龙归康定明正土司家管辖后，历代明正土司到九龙巡视，他们首先看中的便是九龙花椒，并要求九龙每年将花椒作为地方税上交明正家。每年雨水少时，九龙地方便将乡下收来的上等椒打成包，按照指定的数量运到明正家，明正家又将九龙花椒进行包装，运至朝庭，作为贡品，久而久之，九龙花椒便成了必不可少的“雪域贡椒”。

九龙花椒具有很多功效，其性味归经、辛、温;归脾、胃、肾经。主治：温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒;治积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、齿痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、疮疥;坚齿发、明目;外治湿疹瘙痒、治痛经、治秃顶、治痔疮、治膝盖痛;又作表皮麻醉剂。椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水等等。

并且花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。

九龙花椒亦具有一定的保健作用，其适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便溏之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食;适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用;适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃。对老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动;慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷;下气等症状效果显著。

其海拔2200米至2800米是花椒最适宜生长的生态区。九龙县16个乡镇适宜种花椒。九龙县花椒栽培历史悠久，是我国难得的花椒母本种源地。为保持花椒母本种源纯正，在上世纪80年代即对境内花椒品种便进行了科学普查，并投入数十万元科研经费建立良种繁育体系、培育新品种。