酱香饼酱料的做法 酱香饼酱料怎么做
“酱料可以做直径22厘米大小的饼10张左右。我试了两种方法,一种是油多无水;一种是少油加水熬煮。个人比较喜欢第二种,感觉少油更健康。食用油从40g减少到25克,在酱炒好后加入100g水熬煮开。通过熬煮使各种材料的味道相互融和。酱煮稠了好保存,但做饼时不好刷开。小窍门:盛出适量的酱加一点白开水调和,这样就好刷了。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香饼酱料的做法步骤
1、洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱10克,海天黄豆酱10克,蚝油10克,姜末10g,蒜末15g,孜然粉1g,白砂糖3g,水100g。
2、炒锅中放入25克的食用油,倒入洋葱丁。
3、小火炸香、炸黄葱丁,千万别炸糊了。
4、捞出洋葱丁不用,剩下油。
5、将郫县豆瓣酱煸炒出红油后,加入姜、蒜末翻炒出香味。
6、倒入小碗中的酱料。
7、秉承不浪费原则😆😆用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8、加入1g的孜然粉,3g白砂糖,小火熬煮1、2分钟(火大酱汁溅起容易烫着),酱汁收浓。
9、装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。