步步高寿司卷的做法 【步步高寿司卷】--- 2012年夜饭第二道菜（主食） 步步高寿司卷怎么做

“一晃，又要大年了，还记得去年过年前，我们3个人围在一起，面对着我预先写好的菜单，在那打勾化叉的情景。无论是山珍海味，还是粗茶淡饭，喜欢的，便是最好的。

生活中，平日里的饭菜都是以婆婆和孩子为主，考虑他们需要吃什么，喜欢吃什么，比较多，下来就是孩子们的爸爸。而我，是一个吃得下酸、甜、苦、辣、麻、咸、淡......，各种口味的人。对于食材，我也没有什么不喜欢吃的，所以最不用顾忌的就是自己。

年夜饭的第一个菜我上了甜汤，这是第二个菜，一个很简单的寿司，只是我换了种刀法来切而已。上这个菜的原因有两个，一是婆婆和两个孩子都爱吃这个，而且也是女儿指定要的一个“菜”，二是老人和小孩都不适合空腹食用大量油腻的食物，所以我选择把它放在第二，先稍微的填一下肚子，才好吃后面的菜。（也许您会觉得，有这个必要吗？还先填一下肚子。其实我一直都很小心孩子的肠胃，就怕万一吃坏什么不舒服，而且如果拉肚子的话，对孩子的损伤是很大的，平平安安，就是最好的，孩子才容易长得壮。特别是过年的时候，家里吃的东西多，所以一定不能因为热闹和忙碌而忽略了孩子的饮食）

我特地切成了斜刀，以此来寓意步步高升，希望新年里，无论是孩子的学习，爸爸的生意，还是家庭的幸福，都更上一层楼。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

步步高寿司卷的做法步骤

• 1、准备好米饭一大碗。

• 2、准备好配菜：其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。

• 3、除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）

• 4、鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

• 5、不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。

• 6、取出切成蛋丝。

• 7、煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）

• 8、取一张紫菜，铺在寿司帘上。

• 9、较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）

• 10、在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。

• 11、然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。

• 12、卷好后打开，依次包完。

• 13、以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。

• 14、摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。

小窍门

诗心片语：

1：蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。

2：铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。

3：配菜可依据自己的喜好进行搭配。

4：做寿司卷的米饭不适合煮得太干，不然太松散。