煎土豆丝卷饼的做法 煎土豆丝卷饼怎么做

“寒冬到来，多吃点儿煎、炸的食物增加热量，煎饼外脆里软，既可以当主食又可以当副食，陷料可以换成韭菜炒豆芽、茄子炒肉丝等等，配上一碗小米南瓜粥，好温暖。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

煎土豆丝卷饼的做法步骤

• 1、土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分

• 2、高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水

• 3、面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性

• 4、先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温

• 5、取一半的面，分成六等份，滚圆

• 6、三个表面刷一层植物油

• 7、叠上另三个面胚

• 8、面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好

• 9、蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟

• 10、再叠加一个饼皮，蒸3分钟

• 11、再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮

• 12、一个熟饼皮分两张簿皮

• 13、取一个饼皮卷上土豆丝

• 14、依次做好六个，摆入盘中

• 15、不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。

• 16、摆盘，可以调点儿蘸料。

小窍门

1、和好的面用不完，放冰箱冷藏室下次用。
2、可以头天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。
3、喜欢吃辣的，可以饼皮上刷一层辣椒酱。