海肠拌面的做法 海肠拌面怎么做

“面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龙鱼活性发酵空心挂面100克海肠200克鸡蛋2个韭菜适量盐”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

海肠拌面的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。

• 3、先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。

• 4、只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。

• 5、将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。

• 6、锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。

• 7、快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。

• 8、再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。

• 9、放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。

• 10、将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。

• 11、将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。

• 12、过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。

• 13、美美的享用吧！