四川担担面的做法 四川担担面怎么做

“担担面原本是四川街头走街串巷的小商贩担着担子，一头是炉灶（煮面用）另一头是各种调料，边走边吆喝，有买家立马煮面加调料，顷刻间一碗热气腾腾，麻辣鲜香的四川风味面条就做好了。因为是挑着担子卖面久而久之就把这种面条称为“担担面”了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

四川担担面的做法步骤

• 1、准备好调料的原材料。榨菜斩碎，芽菜取出，也剁上几刀，这样做出来的臊子口感好。五花肉剁成肉末。

• 2、红花椒小火慢炒，出香味后倒案板上擀成细末。

• 3、锅中放猪大油，煸炒肉末、芽菜碎和榨菜碎。

• 4、取碗两个，打碗底，放酱油、花椒粉、红油、味精、白糖、麻酱。煮面熟后挑一绺面放入碗中加少许滚汤，最上面撒炒好的芽菜、榨菜肉末和花生碎。一碗香气扑鼻的担担面就大功告成了。

小窍门

担担面虽说是“小吃”，但是调料一点也不少，这就是为什么受食客欢迎的原因之一。
炒椒盐一定要小火慢炒，这样才能掌握火候，避免糊锅花椒苦涩。