厦门沙茶面的做法 厦门沙茶面怎么做

“相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象，我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云，阳光灿烂，天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水，有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息：
人间四月，厦门不是一座城市。它是住着梵高、贝多芬的乡村。曼陀罗与三角梅稀释过的阳光，洒在明信片般的每一个角落。
它的文艺气息不仅表现在建筑风情上，还表现在吃喝上，比如去过厦门的同学，应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。
记忆回到那年五一前，正值春末夏初，同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚，从广州出发我是穿着短衫短裤的，在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵，转头一看，周围的本地人还穿着长裤和外套呢。
行走间遇上沙茶面的时候，我的胃开始瘾瘾作痛，这已经是老毛病了，暖暖鲜香的一碗面下去，胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。
这应该是我第二次接触沙茶酱，第一次是作火锅蘸料吃过，已无印象，这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。
那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕，鲜甜微辣，你很难形容清楚它究竟有几种香，具体是什么香。
这次心血来潮，想自己做一次，凭着6年前的记忆，按自己的想法做出来，又一次把汤喝光”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

厦门沙茶面的做法步骤

• 1、生面提前解冻好，准备好皇牌沙茶王和大地鱼汤粉；

• 2、准备好亲亲肠，香菇切片，虾仁去掉虾线；

• 3、生菜洗好沥干。

• 4、烧开一锅水，把面放进去用筷子打散。

• 5、约3分钟后捞起过冷河。

• 6、沥干分到面碗里。

• 7、把煮面水倒掉，另烧开一锅水，放进香菇、虾仁和亲亲肠煮熟。

• 8、加入皇牌沙茶王、大地鱼汤粉、油和盐调好汤底，同时另起一锅浇开一点水焯生菜。

• 9、把汤底舀到面碗里。

• 10、把焯好的生菜摆到碗面即可上桌。

小窍门

1、广东人喜欢碱水面的爽口，这种面可以网购，如果不喜欢或买不到这种面，可以用其他面代替也一样；
2、皇牌沙茶王带点微甜，不咸，作为汤面的汤底可以稍微调咸一点面才会入味；
3、重口味的还可以根据自己的喜好加入辣椒、海鲜、丸子或肉类，随意发挥；
4、以上为双人份。