茄子汉堡的做法 方便版茄子“汉堡” 茄子汉堡怎么做

“先说说茄子，茄子当然是越嫩越好，如细长条青茄白茄、软身皮薄富有弹性，但不知为什么，美国种的茄子则相反，个头大、肚子大、皮厚，当然，就不是用来凉拌、清蒸的好材料了。放弃？你连茄子味都闻不着，接受？只能用特别的方法来对付，很希望有一种化腐朽为传奇的办法来解决。偶尔在超市看见SausageMeatPatties（香肠肉馅饼），立刻联想到胖胖的茄子，不如做夹肉茄墩吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子汉堡的做法步骤

• 1、将茄子切成块，厚约1公分；

• 2、将照烧酱和蜂蜜放在碗里，混合，做成混合汁，如果不够咸，可加适量生抽；

• 3、在茄子片上涂一层混合汁；

• 4、放上一块香肠肉馅饼，再将一块茄子放上面，即使肉块大于茄子或茄子块大于肉块，都不打紧的，用不完的肉块可作另外用途；

• 5、在面上再涂一层混合汁；

• 6、如果不想洗烤盘太多功夫，铺锡纸，再把茄子夹放上去，如果认为锡纸有害身体等，可免去，放上茄子后一直烤，不用翻转，约20-30分钟，425-450°F，如果想味重些，可等烤了十分钟，把架子拉出来，再涂上混合汁，再烤，时间很难说得准，但一定要把肉烤熟，不用担心茄子厚难熟，其实茄子是比较容易烤熟。

小窍门

贴心经验：

一、烤茄子可尽量保持茄子的原色，只是烤过后茄子皮的色深了些；

二、烤茄子不用油，只是让肉汁慢慢渗入茄子里；

三、用香肠肉馅饼做夹馅很方便，打开包装盒，信手拈来即可用，提醒一下，感觉那SausageMeatPatties有迷迭香味，如果不喜欢、家里不备或市场上没有香肠肉馅饼，可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米淀粉搅拌均匀，再用手做成与茄子块大小的肉饼放在两块茄子中间，也一样美味；

四、由于各个牌子的照烧汁咸度不同，如果照烧汁偏咸，可加些蜂蜜调整味道，而且茄子本身比较斋，放少许糖类的东西调味是合理的，汁的味道也可根据各人的喜好来调味；

五、如果用不完香肠肉馅饼，将肉饼分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒，先在锅上煎熟，再放入蛋液里炒滑蛋，甚是美味。