扬州三丁包的做法 扬州三丁包怎么做

“三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扬州三丁包的做法步骤

• 1、备好鸡肉排骨冬笋。

• 2、加热牛奶至温，加入酵母化开。

• 3、加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。

• 4、盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。

• 5、排骨放进凉水里煮开，取出。

• 6、再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。

• 7、鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟

• 8、笋切成碎末

• 9、鸡肉切小块。

• 10、排骨取出去骨，切小块。

• 11、葱姜切碎末。

• 12、锅里放油，放入葱姜炒香。加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。

• 13、把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。

• 14、汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。

• 15、面搓成条，切成小块，擀皮。

• 16、包成小包子。

• 17、锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。

• 18、开火蒸15-20分钟左右，出锅的时候不要关火。