奥尔良鸡腿包饭的做法 奥尔良鸡腿包饭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奥尔良鸡腿包饭的做法步骤

• 1、鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透）

• 2、然后用刀背轻轻捶打

• 3、这样可以使肉质变嫩

• 4、大蒜拍扁（我喜欢蒜香味大的，不喜欢的可以省略）

• 5、.鸡腿肉入盆倒入奥尔良腌料和1汤匙料酒

• 6、用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收腌料，放冰箱腌制24小时

• 7、胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用

• 8、取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里

• 9、熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀

• 10、将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放）

• 11、将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）

• 12、烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水

• 13、入烤箱上层，烤25-30分钟，颜色合适即可

• 14、中途可再刷鸡腿外皮两次，取出，剪去绳子切块即可食用

小窍门

1：烤制时，烤箱要提前预热，温度不要过低，瞬间锁住鸡肉水份，可使鸡肉更嫩。
2：先缝住豁口，再用线缠绕可以使鸡肉和米饭更紧实。