泰式海鲜面的做法 泰式海鲜面怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

泰式海鲜面的做法步骤

• 1、猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。

• 2、番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。

• 3、海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。

• 4、蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。

• 5、捞出，立刻入冰水中冷却待用。

• 6、锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。

• 7、猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。

• 8、加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。

• 9、熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。

• 10、滤掉熬煮的汤料，取汤待用。

• 11、锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。

• 12、下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。

• 13、汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。