黄瓜火腿炒饭的做法 记忆中广院的味道——黄瓜火腿炒饭 黄瓜火腿炒饭怎么做

“1997年12月，北京。
这里，冬天的夜来得悄然、清冷且深沉。
校园中，通往北门的小路映照在昏黄的灯光下。
匆匆而过的人们啊，没有一个是我熟悉的身影，只有北门外小餐馆那温暖闪烁的灯火一直等我。
放下手中的暖水壶，我安安静静地坐在角落，满意地看看四周。
火炉中的蜂窝煤微微透出红色的光，温暖娴静地燃烧着，空气中弥漫着淡淡的炭火香味。
这是家的味道。
“师傅，给我来个肉夹馍，加个黄瓜火腿炒饭。”——声音不大，却足够让老板听到，对于学生的我而言，这已是晚餐中奢侈的极品了，一周最多享受一回。
……
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2017年12月，重庆。
这里的夜依然来得悄然、清冷且深沉。
而我，也依然记得20年前那些冬日的夜晚。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄瓜火腿炒饭的做法步骤

• 1、剩米饭弄散备用，黄瓜、火腿肠切丁，小葱切葱花。

• 2、热锅冷油，油热倒入黄瓜火腿肠丁翻炒至断生。

• 3、倒入米饭翻炒均匀，炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。

• 4、依个人口味加入盐或鸡精，关火后撒入葱花翻匀，用锅的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:
1、炒饭用隔夜的剩米饭，在锅中炒到边缘的米饭有弹跳的状态口感最好。
2、关火入葱花，锅的余温足够让葱花断生出葱香。